CONTRÔLE QUALITÉ
SÛRETÉ ET SÉCURITÉ ALIMENTAIRE PROUVÉES SCIENTIFIQUEMENT
Hotta Katsutaro Shoten a mis en place un département indépendant de contrôle qualité afin de garantir la qualité de la production en premier lieu, dans le but de fournir des thés à la sûreté scientiquement prouvée. Nous visons quotidiennement à améliorer la sûreté et la sécurité en construisant un système de gestion efficace tout en nous efforçant de créer un climat de travail axé sur la qualité. Nos thés ne sont pas seulement bons, ils sont également sûrs. Nous livrons du thé frais et sûr 365 jours par an.
INSPECTIONS VARIÉES
Nous travaillons à contrôler la qualité, en soumettant les matières premières que nous expédions, à des analyses de résidus de pesticides et à des analyses de bactéries assurées par des établissements tiers tels que le Laboratoire japonais de Recherches Alimentaires (JFRL). De plus, nous effectuons des contrôles sur la couleur et des analyses sensorielles pour maintenir la qualité, et des inspections encore plus strictes sont effectuées pour nos thés biologiques.
POINTS D'INSPECTION
Analyses sensorielles
Les qualités propres au thé telles que l'apparence, la saveur, l'arôme et la couleur en infusion sont contrôlées par plusieurs membres du personnel spécialisés dans l'évaluation des thés.
Analyses bactériologiques
Nous effectuons des tests bactériologiques pour analyser le nombre général de bactéries viables, la numération des groupes de coliformes, la numération des coliformes, les staphylocoques dorés. Nous analysons constamment et chimiquement la sécurité de nos produits.
Analyses de radioactivité
L'ensemble de nos thés sont soumis aux analyses de radioactivité dont nous contrôlons les résultats pour vérifier qu'il ne soit pas détecté de radioactivité.
Analyses de résidus de pesticides
L'ensemble de nos thés sont soumis aux analyses de résidus de pesticides.
TRAÇABILITÉ
Les registres tenus par les producteurs de thés sur leur gestion des cultures et notamment sur leur utilisation des pesticides sont attentivement vérifiés. Nous avons mis en place un système de suivi permettant, à partir du numéro de lot imprimé sur les produits livrés à nos clients, de retracer la date et l'heure de production, les matières premières utilisées et l'état de culture des agriculteurs. Concernant les matières premières, nous vérifions les historiques de production soumis par nos fournisseurs, nous contrôlons la culture, la transformation et la gestion dans les lieux de production. Nous nous assurons ainsi d'utiliser des ingrédients sûrs et conformes à la loi.
NOS INITIATIVES SUR LA TRAÇABILITÉ
Les agriculteurs
- Informations sur les plantations où les thé sont cultivés, registres de culture
- Informations sur les producteurs
- registres de gestion de la fabrication de l'aracha (thé brut)
Notre société
* Ces documents vous seront délivrés après vous avoir demandé à quelle fin vous en avez besoin.
Nos clients(détaillants en thé, fabricants, sociétés de commerce, etc... )
Nous vous offrons des thés répondant aux normes de sûreté et de sécurité.
CONSERVATION ET STOKAGE
Maîtrise complète de la température et de l’humidité avec nos grands réfrigérateurs
Les feuilles de thés récoltées chaque année sont conditionnées dans des contenants remplis d'azote et stockées dans nos réfrigérateurs spéciaux pour le thé où la température est constamment fixée à 0C° (±1°C) avec une humidité inférieure à 50%, ce qui empêche la dégradation de la qualité de nos feuilles. Ces dernières, conservées pour un certain temps à une température appropriée dans les réfrigérateurs, sont maturées, renforçant davantage l'umami et développent une saveur plus douce.